Обновление 1С — это две разные операции, которые часто считают одной.
Платформа «1С:Предприятие» — среда, в которой запускается программа. Её обновляют ради совместимости с новыми релизами конфигураций, поддержки актуальных операционных систем и исправлений в самом движке.
Конфигурация — прикладное решение (Бухгалтерия, ЗУП, УНФ) с планом счетов, формами отчётности и алгоритмами расчёта. Её обновляют, когда меняется законодательство или выходит очередной релиз.
Практически в работу входит: проверка текущего релиза конфигурации и версии платформы, резервная копия базы до начала работ, обновление конфигурации до актуального релиза, обновление платформы, если она отстала, перенос доработок в новый релиз, проверка регламентированной отчётности и печатных форм после обновления.
Релизы типовых конфигураций выходят регулярно, а обязательные изменения приходят вместе с новыми формами отчётности. Поэтому обновление — не разовая процедура, а часть сопровождения 1С.